مقلوبة الفريكة

طريقة التحضير:

1. في وعاء للطبيخ نضع ملعقة من الزيت ومن ثم البصل حتى يتغير لونه.
2.  نضيف اللحم ونغمرها بالماء.
3. نضيف ورق الغار والهيل وعود القرفة والفلفل الأسود والبصل المقطّع إلى أرباع وملعقة من الملح، ونتركه حتى تنضج اللحمة.
4. عندما تنضج، نصفي مرق اللحمة وضعيه في وعاء جانبي.
5. نغسل الفريكة بالماء بشكل جيد ثم نضعها في المصفاة للتخلّص من الماء.
6. نقوم بوضع الباذنجان في صينية مع رشّة من الملح وشويها بالفرن.
7. نقلي المكسّرات في زيت الذرة ونرفعها جانباً.
8. نحضر وعاءً عميقاً مناسباً للطهي ونضع فيه البصل  المقطع على شكل دوائر ورشةٍ من الملح ونرفعها على نار متوسطة.
9. نضيف قطع اللحمة والباذنجان إليها.
10. نضيف الفريكة فوقها.
11. نضيف أربعة أكوابٍ من مرق الللحم والملح والفلفل الأسود، ثم نغطي الوعاء نتركها لتنضج على النار الهادئة.

*يمكن أن تمتص الفريكة كافة المرق من دون أن تنضج فيجب أن نضيف القليل من الماء بما يعادل ثلث كوب في كل مرة حتى تنضج الفريكة جيداً. 

طريقة التقديم: 6 ملاعق من الفريكة +كوب سلطة + 200 غم صد درجاج